空いた時間で味噌作り

2018年2月5日 月曜日 - みほこ - 0 - 料理

新山はすっかり雪に包まれて、見渡す限り美しい景色が広がっています。

家の中は、24時間薪ストーブかついているので、煮込み料理にぴったりです。

大豆もガスで茹でるのは時間がかかる分、ガス代もかかるけれど、薪ストーブなら放ったらかしでも罪悪感なし!

 

さて、今年は農家さんが下さった大豆と、杜氏の知人が分けてくれた麹で少量の味噌を仕込む事に。

ストーブで4時間ほど茹でた大豆と麹、塩を混ぜ混ぜして、タッパーで発酵。

こんなに少量で作ったのは初めてだったけど、家事の合間に気軽にできて良いかも!

実働30分の味噌仕込み。この後、天地返しして、半年後には出来てるかな。

美味しくなーれ!

 

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みほこ
2009年に夫と名古屋から移住してきました。 ここ新山でレストランとコテージを経営しています。 保育園児の息子と3人で、ヤギや鶏たちと自給自足で暮らしています。
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