お醤油絞り

2017年12月12日 火曜日 - みほこ - 0 - 料理 生活

我が家の醤油は自家製です。

冬にもろみを仕込み、暖かい場所で1年間保管し、天地返しを繰り返し、1年後に絞るといったサイクル。

ご近所のお友達3家族で1樽を仕込み、みんなで分け合います。

醤油絞りは絞り師さんがやっれくれます。

この日のために、伊那市内外からそれぞれ樽を持ち寄って、朝早くから1日がかりでそれぞれのもろみを絞っていきます。

子供も味見しながらウロチョロ。

途中で雪が降り出して寒い!

もろみにお湯を足して絞っていきます。

今年は、天候も悪く、温度不足だったため、お醤油も少し薄め。

どうなるかと思ったけれど、何とかおいしいお醤油に仕上がりました!

これから一年間、我が家の食卓をよろしく!

 

 

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みほこ
2009年に夫と名古屋から移住してきました。 ここ新山でレストランとコテージを経営しています。 保育園児の息子と3人で、ヤギや鶏たちと自給自足で暮らしています。
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