保存食

2017年4月3日 月曜日 - みほこ - 0 - 料理 生活

冬の間は、夏に採れた野菜の保存食が大活躍!

お気に入りは干しズッキーニ。

生のズッキーニとはまた違った食感で、煮込み料理窓に使うととってもおいしい!

ミニトマトは半分に切って、セミドライにしたものを冷凍保存。

黒キャベツはジェノバソース風にペーストにして保存。

冷凍しておいた鹿肉も、ハーブやニンニクと漬け込んでソテーしたり。

シソの味の塩漬け、フルーツジャム、オイル漬けやピクルスなど、作っておくと食卓が彩り豊かに、にぎやかになります。

今年ももうすぐ畑が始まるなぁ!

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みほこ
2009年に夫と名古屋から移住してきました。 ここ新山でレストランとコテージを経営しています。 保育園児の息子と3人で、ヤギや鶏たちと自給自足で暮らしています。
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